Een rub is de Engelse naam voor een gedroogd kruidenmensels om je vlees of vis op smaak te brengen. Rubs zijn minder geschikt voor direct grillen omdat suiker bitter wordt als die door een té hoge temperatuur verbrandt.

Wat heb je nodig?

Ingrediënten

  • 50 gram zout
  • 50 gram kristalsuiker
  • 25 gram bruine suiker
  • 25 gram paprikapoeder
  • 10 gram cayennepeper
  • 10 gram knoflookgranulaat
  • 10 gram komijn
  • 10 gram selderijzaad
  • 1 gram zwarte peper
  • 0,5 gram gemalen koffie

Bereiding

Meng alle ingrediënten goed met een vijzel of keukenmachine en bewaar ze droog.

Hoe lang de rub moet intrekken hangt af van de dikte van je vlees of vis. Voor dunne stukken vlees moet je 15 à 30 minuten rekenen. Grote stukken vlees zoals spareribs of varkensschouder hebben 2 tot 12 uur nodig.